El IV Congreso de Gastronomía Sostenible se celebrará en noviembre
El encuentro, que tendrá lugar los días 8 y 9, contempla más de 20 ponencias y mesas de debate, a fin de mostrar importancia del producto local para el cuidado y el respeto al medioambiente
Tenerife acogerá los días 8 y 9 de noviembre la cuarta edición del Congreso de Gastronomía Sostenible, una cita que pretende mostrar las buenas prácticas en Canarias y la importancia del producto local para el cuidado y el respeto al medioambiente.
El encuentro, que coorganizará el Cabildo de Tenerife, junto a Sabores del Norte Canarias y Senet Consultores, contará con más de 20 ponencias y mesas de debate en las que se abordarán cuestiones como la importancia de la pesca artesanal para la conservación de los ecosistemas marinos o la necesidad de fomentar la economía de proximidad en el sector turístico.
“Es fundamental que los establecimientos turísticos promuevan en sus cartas las carnes, vinos, mieles, quesos, pescados y demás productos locales de las islas como vía de promoción del sector primario”, señala el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla.
El encuentro, que se celebrará de forma online y presencial, se dividirá en tres bloques (persona, economía y medioambiente) y mostrará la importancia de las distintas actividades de la gastronomía a lo largo de toda la cadena de valor, destacando aquellas que se ejecutan de manera sostenible.
El objetivo es que estas buenas prácticas puedan servir de ejemplo y referencia para que otras empresas y entidades impulsen sus proyectos gastronómicos desde una visión más sostenible, “lo que repercutirá en un producto de mayor calidad, en el impulso al sector primario, y en el bienestar y la salud de las personas”, abunda Javier Parrilla.