El Festival del Cochino Negro, feria dedicada a esta raza autóctona de Canarias, se saboreará en la ciudad Patrimonio de la Humanidad, San Cristóbal de La Laguna; y tiene como objetivo aproximar este preciado manjar a la cultura gastronómica regional.
Organizado conjuntamente por el Cabildo de Tenerife, el Ayuntamiento de La Laguna, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la Asociación Cielo Mar & Tierra, el Festival del Cochino Negro representa una apuesta clara para posicionar este producto en un evento de valor en el que grandes y chicos, podrán disfrutar de distintas actividades en 3 días de Feria. Así, la Plaza del Cristo se engalana y se dinamiza a través de actividades que inviten a aprender sobre el mundo del cochino negro, los quesos y el vino de Tenerife, convirtiéndose en el verdadero punto de encuentro de la gastronomía y la restauración, siendo sede, además, de master class, show cooking y catas, entre otras actividades.
Una feria de tapas del cochino negro y los quesos de Tenerife formada por 8 casetas y representación de las Denominaciones de Origen Valle de La Orotava, Valle de Güimar, Tacoronte-Acentejo y Abona, será el lugar donde los Chefs Jorge Bosch (La Bola), Javier Gutiérrez (DeBoca Bar), Carlos Gamonal (Mesón el Drago), Pau Bermejo (La Casona del Arròs), Jonay Darias (GatroZone), Safe Cruz (Gofio-Madrid) y Juan Carlos Rodríguez Curpa (El Jardín de la Sal – Fuencaliente) mostrarán, el viernes 4 y el sábado 5 de noviembre, sus diferentes formas de preparar este preciado manjar. Cada uno ofrecerá a un precio de 3,50€ tapa de cochino negro y vino. Además, como invitado especial, Moisés González de GastroLercaro, completará la oferta gastronómica con un magistral corte de pata de cochino negro que ataviará en formato de tapa.
Paralelamente se presenta la primera versión del Salón Popular del Queso de Tenerife “El arte del queso, descúbrelo”, un evento que busca conquistar los paladares de conocedores y novatos de este maravilloso producto. Esta versión está llena de experiencias alrededor de este producto, enmarcada en la cultura y conocimiento, evocando la historia y su infinidad de usos.
Como novedad y representando un evento inédito y único en Canarias, la clausura del festival que, se podrá disfrutar el domingo 06 de noviembre en horario de 10:00 a 16:00 horas, la plaza del Cristo recibe la “Primera Edición de la Barbacoa Gourmet” que se estrena bajo el lema “Yo lo hablo con fuego” y pone en valor la magia en la parrilla que se abre camino, intentando demostrar que en la brasa, también hay alta cocina.
Productores de queso, proveedores, chefs y expertos queseros, se darán cita en la Feria en las áreas destinadas a Catas, Master Class y Show Cooking. 1 Carpa y un Escenario Principal ubicados en el propio recinto (Plaza El Cristo) perfectamente identificadas “Aula de los Sentidos” y “Sabores de Nuestra Tierra”, contará con rico programa de actividades dirigidas a profesionales, estudiantes y público en general (según actividad). El programa puede consultarse en la web oficial del festival (www.festivalcochinonegro.es).
Para apuntar en agenda
El festival: Plaza del Cristo – La Laguna
Viernes 04. Desde las 18:00h: Inauguración ¡Comienzan las Tapas!
Sábado 05. De 10:00 a 23:00h: ¡Degustación de Tapas! // Chefs Jorge Bosch, Javier Gutiérrez, Pau Bermejo,
Juan Carlos Rodríguez Curpa, Jonay Darias. Corte de pata de cochino negro: Moisés González.
Domingo 06. De 10:00 a 16:00 h: Primera edición Barbacoa Gourmet // Chefs Safe Cruz y Carlos Gamonal. Corte de pata de cochino negro: Moisés González.